從“火塘烤茶”到“圍爐煮茶”,傳承中華茶文化 [精制鋼圍爐茶桌|炭火爐]
烤茶是佤族、白族、彝族、納西族等民族的傳統(tǒng)茶俗,原料都是生活中觸手可及的柴米油鹽醬醋茶,它蘊(yùn)含了太多勞動人民的智慧,具有清熱去火、明目、解乏、去除濕寒等功效。
理茶是烤茶的第一步,如同炒菜之前洗菜、撿菜一般,理茶的目的在于把大葉種曬青毛茶的枝條梳理一下,更方便于投茶進(jìn)烤茶罐,讓茶葉更多面積均勻受熱。
將烤茶罐放置炭火上加熱,如同炒茶熱鍋提油溫一般,烤茶罐溫度500℃ 如同爆炒,投入茶葉一次成型,烤茶罐溫度200℃——400℃就是慢燉,投茶之后需要反復(fù)加溫、翻抖。
烤茶罐加熱完畢,再把之前理好的茶葉投入到烤茶罐里,馬上抖動烤茶罐翻滾茶葉,烤茶罐溫度越高翻抖的頻率速度也就越快,如同廚師炒茶顛勺一般,讓茶葉在烤茶罐里翻滾起來達(dá)到均勻受熱的目的。
直到烤茶罐里烤茶顏色變白變黃、變暗紅 (5分熟、7分熟、10分熟、13分熟、焦糊香),將開的沸水,大水快沖注入,水位達(dá)烤茶罐脖子處即可,隨即倒入一勺冷水,讓翻滾的壺水平靜下來,使壺中的水“恢復(fù)生機(jī)”,翻滾的沸水出湯,這才算是烤茶完畢。
研究數(shù)據(jù)顯示,烤茶里咖啡因極低,還可以去除生茶的濕氣,是不會影響睡眠的。祖輩們需要喝濃茶來消除疲勞,補(bǔ)充能量;如今,大家提倡健康飲茶,飲淡茶、飲美味茶湯。
“火塘烤茶”搬到家里、辦公室顯然是不合適的,最近火遍各大自媒體的“圍爐煮茶”不失為一種最佳選擇。司孚特設(shè)計制作的精制鋼圍爐套裝就特別適合在家中、辦公室中“圍爐煮茶”。
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